Eine Doppelseite, sieben Vorspeisen, acht Cuts, fünf Beilagen, drei Desserts. Alles, was wir wirklich gut können — nichts, was uns ablenkt.
Alle Steaks vom Charolais oder Simmentaler aus der Region, mindestens 30 Tage am Knochen gereift, über offener Glut aus Eichen- und Buchenholzkohle gegart.
Das Statement. Mit langem Rippenknochen, 35 Tage am Knochen gereift. Für zwei Personen. Serviert auf dem Brett, an drei Beilagen Ihrer Wahl.
Das mageraste, zarteste Stück vom Rind. Wir empfehlen es medium rare — alles andere ist Verschwendung. Wahlweise mit Béarnaise, Pfeffer-Cognac-Jus oder klassisch nur Meersalz.
Mit feiner Marmorierung und Fettkern — der Klassiker für alle, die Geschmack über Magerkeit stellen. 45 Tage Reifung intensiviert den nussigen Charakter.
Filet und Roastbeef in einem — getrennt nur durch den Knochen. Der Porterhouse hat den größeren Filetanteil. Beides für Gäste, die nicht entscheiden wollen.
Wir bevorzugen Winzer aus der Bergstraße, dem Rheingau und Frankreich. Unsere Karte umfasst 40 offene Glasweine. Eine kleine Auswahl:
Komplette Wein- und Spirituosenkarte am Tisch. Über 120 Flaschenweine im Keller.
An Wochenenden empfehlen wir die Reservierung mindestens eine Woche im Voraus.
